Tejszínes cukkinifőzelék fokhagymás, olívaolajos bruschettával és tükörtojással

A cukkinit nem lehet megunni.

Hozzávalók:

• 1 db cukkini
• 1 db vöröshagyma
• 1 szál újhagyma
• 1 db krumpli
• 1 tk olívaolaj
• 1 dl tejszín
• só
• őrölt fekete bors
• 2 dl víz
• 1 db szárnyas leveskocka
• őröl csípős pirospaprika
• 2 szelet rozskenyér
• 2 gerezd fokhagyma
• extraszűz olívaolaj
• Salatöl: Rapsöl u. Kürbisöl (Repce- és tökmagolaj)
• 2 db tojás
• 2 db chili

Elkészítés:

A hagymákat, a cukkinit és a megpucolt krumplit darabolom.

Egy lábasban kevés olajon a hagymákat megdinsztelem. Hozzáadom a cukkinit is.

Kis idő elteltével beleteszem a krumplit, ráöntöm a vizet, fűszerezem sóval, borssal, belemorzsolom a leveskockát.

Amikor megfőtt a cukkini és a krumpli, adok hozzá tejszínt, botmixerrel pürésítem.

Közben  megpirítottam a kenyeret, bekentem fokhagymával, kockára vágtam. Megsütöttem a tükörtojást.

Tálalok. A tálba merek a főzelékből, középre helyezem a tükörtojást, rá egy chilit, körberakom a kenyérkockákkal, csorgatok rá olívaolajat, szórok rá pirospaprikát. A főzelékre locsolok salátaolajat.