Cukkinis lecsó parasztkolbásszal, rizzsel

Lecsóimádóként most egy újabb lecsót mutatok.

Hozzávalók:

1 db zöld cukkini

1 db sárga cukkini

2 db vöröshagyma

1 db újhagyma zöldjével

1 gerezd fokhagyma

3 db lecsó paprika

1 db bogyiszlói paprika

1 db csípős hegyes zöld paprika

4 db chili

3 db paradicsom

3 ek napraforgóolaj

20 dkg csípős  parasztkolbász

1 pohár rizs

só

őrölt csípős paprika

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a cukkiniket szeletelem, a paprikákat, az újhagymát és a 2 chilit karikára vágom, a paradicsomot nyolcadolom. A kolbászt felszeletelem.

Egy serpenyőben kevés olajon a kolbászt megsütöm. Kiveszem, félreteszem.

A zsíron megkapatom a rizst, majd megdinsztelem  a hagymákat, hozzáadom a többi olajat, a paprikákat, később a cukkinit és a paradicsomot. Fűszerezem. Visszateszem a kolbászt és készre főzöm.

Tálaláskor teszek rá egy chlipaprikát. Kenyérrel, vörösborral fogyasztom.