Vörösboros tejfölös babgulyás csülökkel, nokedlivel

Bár a naptár még augusztust mutat, s eszerint még nyár lenne, az időjárás azonban nem vesz erről tudomást, s inkább őszies a természet. Bár most épp nem esik, de kifejezetten hűvös van. Ezért ma ismét egy téli kaját készítettem, babgulyást. Ezúttal csülökkel és nokedlivel. Mivel egy ismerős, aki itt segédkezik a kertben, ma ünnepli a születésnapját, még egy brandy is lecsúszott az ebéd előtt.

Hozzávalók:

• 25 dkg füstölt csülök
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 ek disznózsír
• 20 dkg tarkabab
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyem-
  gyökér
• 1/2 zeller
• 1db paprika
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 3 db chilipaprika
• 2 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db babérlevél
• 4 szál zellerlevél
• 6 szál petrezselyem
• 1 kk köménymag
• 1 tk chiliszósz
• 1 ek gulyáskrém
• só
• őrölt csípős pirospaprika
• őrölt fekete bors
• 1 dl vörösbor
• 1 csésze liszt
• 1 db tojás
• víz
• 1 dl tejföl
• chili (díszítésnek)
• petrezselyem (díszítésnek)

Elkészítés:

A babot és a csülköt előző éjszaka beáztatom.

Másnap reggel a csülköt felteszem főni, másfél óra elteltével kiveszem a főzővízből, kicsontozom, nagyobb darabokra vágom. A szalonnát felkockázom.

A hagymákat aprítom, a répát, gyökeret, zellert, zellerlevelet, petrezselymet nagyobb darabokra, a paprikákat felszeletelem a paradicsomokat félbe vágom.

Egy lábasban a zsíron a szalonnát megpirítom, hozzáadom a hagymát, ráteszem a csülköt, majd a zöldségeket, rövid ideig párolom.

Beleteszem a babot, majd felöntöm a csülök főzővizével (ha kevés, kiegészítem vízzel), belerakom a babérlevelet, a petrezselyem és zellerlevelet, fűszerezem. Mielőtt a bab és a zöldségek megpuhulnának, öntök bele vörösbort.

Közben elkészítem a nokedlit, beleszaggatom a levesbe.

Tálaláskor merek egy tányérba levest vegyesen, teszek rá két kanál tejfölt, megszórom petrezselyemzölddel, s díszítem egy chilivel.

Házi kenyérrel eszem, vörösbort iszom hozzá.

P.S. A Hírkereső 2015.08.28. Recept Napi Top-jában:
3. Vörösboros babgulyás csülökkel és nokedlivel(Mindmegette)
P.S.1. A Hírkereső 2015.08.30. Recept Heti Top-jában: 
10. Vörösboros babgulyás csülökkel és nokedlivel(Mindmegette)