HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2015. december 31., csütörtök

Kolbászhúsos ragúval töltött sertés előcsülök savanyúkáposzta ágyon, zöldpesztós burgonyával, paradicsommal bacon köntösben, paprikával együtt sütve, pezsgővel locsolva

Kolbászhúsos ragúval töltött sertés előcsülök savanyúkáposzta ágyon, zöldpesztós burgonyával, paradicsommal bacon köntösben, paprikával együtt sütve, pezsgővel locsolva


Egy töltött finomság, szilveszterre egy kiváló fogás.

Hozzávalók:

A csülök főzéséhez:
  • 1 db füstölt sertés előcsülök 75 dkg) csonttal együtt)
  • 1 db vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 db babérlevél
  • 1 tk egész bors
  • 1 tk egész kömény
A töltelékhez:
  • 15 dkg kolbászhús (fűszerezett sertés darálthús)
  • 2 szál újhagyma zöldjével
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 db csiperke gomba
  • 0,5 csípős hegyes paprika
  • 1 db chili
  • 1 db paradicsom
  • 1 db tojás
  • 1 kk őrölt fekete bors
  • 1 tk őrölt csípős piros paprika
  • 1 tk kakukkfű
A körítéshez:
  • 20 dkg vecsési savanyított káposzta
  • 4 db nagyobb burgonya
  • 2 ek zöld pesto
  • 2 db paradicsom
  • 5 szelet bacon
  • 1 db csípős hegyes paprika
  • 2 db chili
  • őrölt fekete bors
  • őrölt kömény
  • 1 dl száraz pezsgő

A sütéshez:
  • 2 ek zsír
  • 4 szál rozmaring
  • 6 szál kakukkfű

Elkészítés:

A csülköt alaposan megsikálom, beteszem egy fazékba, felöntöm vízzel, beleteszem a hozzávalókat, s egy éjszakát hagyom benne.

Másnap kb. másfél órát főzöm. Amikor már kellően puha (a villa könnyedén beleszalad), kiveszem a csontot.

Amíg a csülök fő, elkészítem a tölteléket, s előfőzöm a krumplikat.

A hagymákat, csiperkegombát, paprikát, paradicsomot aprítom, ráütöm a tojást, fűszerezem. Alaposan összekeverem.

A krumplikat hosszában bevágom, megtöltöm a pestoval, betekerem a baconba. A paradicsomok szintén kapnak bacon köntöst.

A csülköt megtöltöm a töltelékkel. Egy nagy serpenyőbe belerakom a káposztát, sózom, borsozom, megszórom köménymaggal, ráhelyezem a csülköt, meglocsolom pezsgővel, melléhelyezem a krumplikat, paradicsomokat és a paprikát. Sózom, borsozom. Letakarom egy alufóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s légkeverésen 50 percig sütöm. Közben időnként a csülköt meglocsolom a lével.

Majd leveszem a fóliát, a csülökre ráteszem a chiliket s még 10 percig grillezem 200 C fokon.

Tálaláskor szelek egy szeletet a csülökből, mellérakok káposztát, egy krumplit, egy fél paradicsomot és chilit, s egy negyed hegyespaprikát.







BUÉK 2016!

BUÉK 2016!


Minden kedves barátomnak, ismerősömnek, látogatómnak 
Boldog Új Évet
kívánok

Receptem a NoSalty ajánlásával: Tejfölös lencsefőzelék sertésoldalassal

Receptem a NoSalty ajánlásával: Tejfölös lencsefőzelék sertésoldalassal


Tejfölös lencsefőzelék sertésoldalassal

A NoSalty receptemet kiemelte, s a tegnapi cikkében ajánlotta. Az én ételem a 8.:

12 szerencsét hozó lencsefőzelék-recept


2015. december 30., szerda

2015 Karácsony

2015 Karácsony


Bár a Karácsony már elmúlt, de a díszei még maradtak. Néhány, amiket eddig még nem mutattam meg:










2015. december 26., szombat

Vörösboros pontyhalászlé tésztával, tejföllel

Vörösboros pontyhalászlé tésztával, tejföllel


Azért nem neveztem bajai halászlének az ételt, mert a bajai gyufatésztával készül. Én pedig cérnametélttel készítettem a halászlevemet, mert sehol nem találtam gyufatésztát, s egy kis adagért nem volt kedvem tésztát gyúrni, pláne Karácsonykor, amikor itthon van a lányunk, s a feleségem egész nap a konyhában tüsténkedik. Ráadásul nem főztem alaplevet, hanem halászlésűrítmény és leveskocka felhasználásával készült az étel. De azért, így is finom volt. Még egy csavar volt a halászlében, s ezen a halászléfőzés mesterei biztos felháborodnak, léként az előző nap főzött csülök főzőlevét használtam fel. Nekem ízlett.

Hozzávalók:

  • 1 ek disznózsír
  • 1 db hagyma
  • 1 db paradicsom
  • 0,5 db csípős zöld paprika
  • 2 db chilipaprika
  • 1 db burgonya
  • őrölt csípős piros paprika
  • őrölt fekete bors
  • 4 db ponty szelet (patkó) - 60 dkg 
  • 1,1 l csülök lé, benne
  • 1 db vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 db babérlevél
  • 1 tk egész bors
  • 1 tk egész kömény
  • 1 doboz (20 dkg) halászlé sűrítmény
  • 1 db halászlé kocka
  • 1 dl vörösbor
  • 10 dkg gyufatészta
  • 1 dl tejföl
  • 4 db chili a tálaláshoz

Elkészítés:

A megpucolt krumplit a csülökkel előfőztem.

A hagymát, paprikákat és paradicsomot felvágom, zsíron megdinsztelem, fűszerezem, hozzáadom a darabolt krumplit, hozzáöntöm a csülök főzőlevét, a halászlé sűrítményt, botmixerrel összekeverem.

Felrottyantom, beleteszem a halászlékockát, a patkókat és a tésztát, beleöntöm a vörösbort.

Tálaláskor szedek a levesből tésztával, 1 db patkót rakok bele, rá egy kanál tejfölt és egy chilit.





P.S. Próbáltam a receptet a NoSalty-ra feltölteni, de nem jött össze, hol összeomlott a rendszer, hol azt mondta, nem vagyok regisztrált szakács (több mint 600 recepttel!!!). Végül a negyedik próbálkozás után meguntam, s e-mailben elküldtem a receptem. Kíváncsi vagyok, hogy mi történik most. P.S.1. Megjelent.!

2015. december 24., csütörtök

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Vörösboros-gombás szarvasragu zsemlegombóccal, Vadasmarha zsemlegombóccal és Sült kacsacomb párolt káposztával

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Vörösboros-gombás szarvasragu zsemlegombóccal, Vadasmarha zsemlegombóccal és Sült kacsacomb párolt káposztával




A Mindmegette válogatásban három receptem szerepel:


Készüljünk a karácsonyra: a legjobb ünnepi főételek - válogatás
  






2015 Karácsony este

2015 Karácsony este











A fát a lányommal, aki már 23-án hazajött Grazból,  közösen díszítettük, addig a feleségem a konyhában tüsténkedett, bár már előre is sok mindent elkészített. Az italokat a nők választották, de én biztosítottam. Az ételekről és a vacsoráról meg sem kíséreltem fotókat készíteni, mivel azt előttem rejtélyes okok miatt a lányok nem kedvelik, s legalább Karácsonykor nem akartam vitába keveredni.

Ebéd: Portwein,  Sült karaj pancettával, bacönnel, sült krumplival és zöldségekkel, vegyes salátával, vörösbor, kávé
Vacsora: St. Rémy, Harcsa halászlé, Rántott harcsa rozmaringos bundában, majonézes tárkonyos krumplisaláta, ecetes lilahagymasaláta, pezsgő, bájgli

Csak annyit tudok mondani, vagy elhiszitek, vagy nem, finom volt minden. (Bár nem én főztem! :)

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket

Minden kedves barátomnak, ismerősömnek,  látogatómnak
Kellemes Karácsonyi Ünnepeket
kívánok.