Stracciatella: fehérboros olasz tojásleves spenóttal, fokhagymás, parmezános bruschettával

A spenót szezonja van, jöjjön tehát egy olasz különlegesség, az én változatomban..(Ez nem a fagylalt!)

Hozzávalók :

10 dkg spenót
2 szál újhagyma zöldjével
5 szál petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
2 db tojás
3 dkg parmezan
1 ek zsemlemorzsa
1 db marhahúsleves kocka
só
őrölt fekete bors
oregano
1,2 l víz
1 dl fehérbor.
1 gerezd fokhagyma
6 szelet toast
olívaolaj
extraszűz olíva olaj

Elkészítés:

Az újhagymát (zöldje nélkül) és a fokhagymát aprítom, kevés olajon megdinsztelem.. Felöntöm vízzel,
beleteszem a leveskockát, fűszerezem.

A spenótot, az újhagyma zöldjét és a petrezselymet aprítom, a parmezánt lereszelem. A tojást felverem, összekeverem a parmezan nagy részével (egy keveset félreteszek a bruchettához).és a zsemlemorzsával, öntök hozzá a levesből, csomómentesre keverem. Majd folyamatosan villával kevergetve beleöntöm a levesbe a keveréket.Végül beleteszem az aprított zöldségeket, beleöntöm a fehérbort.

Tálalok. Fokhagymás, olívaolajos, parmezános bruschettával fogyasztom. Fehérbort iszom hozzá.