HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2017. január 18., szerda

Laci bácsi a célpontban

Laci bácsi a célpontban



Laci bácsi, azaz Benke László mesterszakács és mestercukrász, négyszeres olimpiai bajnok, többszörös világbajnok egy hete össztűz alá került. Az Index, Origo, de még a NOSALTY is napi rendszerességgel támadják, gyalázzák.

Én csak állok és csodálkozom. Szerencsétlen mit vétett, hogy most hirtelen ennyien kívánják a vérét, igyekeznek a földbe döngölni.

Laci bácsi tette a dolgát, nívós éttermekben volt chef itthon és külföldön, szakács olimpiákon aranyérmeket szerzett, többszörös világbajnok volt, tanította a jövő (vagyis a a jelen) szakácsait. Idézet a Wikipédiából: " 1966-ban a Szabadság Szállóban hidegkonyhafőnök, ezután a Tihanyi Motel, majd a Gundel Étterem séfhelyetteseként munkálkodott. 1971-ben a Sylvanus Szálló konyhafőnöke. 1972-ben Párizsban a Magyar Ház séfjeként dolgozott, majd hazatérése után, 1974-től a Gundel Károly Vendéglátó Technikum tanára volt 18 évig, ahol "Kiváló pedagógus" kormánykitüntetéssel ismerték el. 1979-ben újra tanulni kezdett, aminek eredménye lett a mesterszakácsi, 1980-ban pedig a mestercukrászi vizsgája. 1980-ban a Vendéglátó Főiskola áruforgalmi szakán végzett. 1981-ben Hollandiában dolgozott. 1988-ban a frankfurti szakácsolimpián a regionális csapat vezetőjeként megnyerte a nemzetek nagydíját. 1992-ben Mátyás Király Éttermet üzemeltette, melyet a "Legjobb Étterem" címmel tüntettek ki. 1996-ban megkapta a Magyar Gasztronómiai Szövetség életműdíját. 1998-ban a "Chaine des Rotisseurs" lovagja. 2000-ben szakácskönyvet adott ki, ezenkívül több szakácskönyv szerzője is." De dolgozott a spanyolországi Sevillában is.

A TV2 műsorában éveken keresztül volt látható, manapság az ATV-ben főz, valamint a Youtube-on nézhetőek a főzővideói.

A műsoraiban reklámoz különböző gasztrokészítményeket, valamint ő a Teletál reklámarca is. Lehet, hogy ez a baj, hogy egy 68 éves ember, aki egész életét végigdolgozta, a gasztronómiában és a gasztronómiáért ténykedett, még mindig a figyelemközpontjában van, még mindig aktív, s uram bocsá!, még ezzel egy kis pénzt is keres a nyugdíja mellé?

Én soha nem találkoztam Laci bácsival - aki mellesleg fiatalabb, mint én - de drukkolok neki, hogy ne viselje meg nagyon ez a nemtelen támadássorozat.

Tudom, hogy a mai "konyhaművészet" - ben mások az irányok, bár nekem a fine-dining nagyon nem tetszik, mint ahogy a zseniálisnak kikiáltott Blumenthal boszorkánykonyhája sem. DE!!! Azért a régi öregeket sem kellene porig alázni, akik sokkal közelebb állnak a valós élethez, főleg a XXI. század szegény, s egyre lejjebb süllyedő életszínvonalú Magyarországában élő emberekhez.

Azért, ha valaki nem csak itthon bizonyított, de külföldön is, négyszeres olimpia bajnok volt, többszörös világbajnok, a többiről most ne is beszéljünk, csak ért valamint a gasztronomiához! Ki büszkélkedhet még ilyen eredményekkel? Talán egyszer majd Széll Tamás léphet a nyomdokába, ő egy új generáció, más irányzatot képvisel, évek óta csak azzal foglalkozik a csapatával, segítőivel  együtt, hogy készül a nagy megmérettetésre. (Bár nem tudom, de szerintem Benke László nem engedhette meg magának azt a luxust, hogy csak egy versenyre készüljön huzamosabb időn keresztül. Neki feltehetőleg a munkahelyén - például a Gundelben - kellett helytállni. De neki még olyan lehetősége sem volt - mint Széll Tamásnak - hogy a facebook-on lehet a plakátjára szavazni.)

Nekem az egész történetben az a legszomorúbb, hogy ez a történet letérképezi a mai magyar valóságot, az acsarkodást, az egymás elleni nemtelen támadásokat, amit a mai politikai légkör okozott.

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Fehérboros póréhagymaleves sajtos pirítóssal és még 19 receptem

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Fehérboros póréhagymaleves sajtos pirítóssal és még 19 receptem

A Mindmegette facebook bejegyzésének válogatásaiban 20 ételem van, mutatom az elsőt.
Ismerős a helyzet, amikor alig van időd uzsonnát készíteni, vagy vendégek érkeznek és gyorsan elő kell rukkolni valamilyen látványos finomsággal? A gofrisütőben sült sajttal verhetetlen lehetsz!


Ismerős a helyzet, amikor alig van időd uzsonnát készíteni, vagy vendégek érkeznek és gyorsan elő kell rukkolni valamilyen látványos finomsággal? A gofrisütőben sült ...

Fehérboros póréhagymaleves sajtos pirítóssal




Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Sült kacsamell lilakáposztával és még 3 receptem

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Sült kacsamell lilakáposztával és még 3 receptem

A Mindmegette facebook bejegyzésének válogatásaiban 4 ételem van, mutatom az elsőt.
Ha még nem tudnátok, mi legyen az ebéd holnap - segítünk! ;-)

Sült kacsamell lilakáposztával




Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Tejszínes-currys csirkemellcsíkok, Thai tökleves rákokkal és még 2 receptem

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Tejszínes-currys csirkemellcsíkok, Thai tökleves rákokkal és még 2 receptem

A Mindmegette facebook bejegyzésének válogatásaiban  4 ételem van. 
Míg régebben csak néhány kínai étteremben próbálhattad ki Ázsia ízeit, ma a már könnyedén készíthetsz kedvedre akár otthon is ázsiai fogásokat. Mutatjuk, hogyan.


Míg régebben csak néhány kínai étteremben próbálhattad ki Ázsia ízeit, ma a már könnyedén készíthetsz kedvedre akár otthon is ázsiai fogásokat. Mutatjuk, hogyan.
mindmegette.hu

Indiai receptek a Mindmegettén >>>  (1 receptem)


Tejszínes-currys csirkemellcsíkok




Thai ételek >>>   (3 receptem)


Thai tökleves rákokkal




A hosszú élet titka: a chili paprika

A hosszú élet titka: a chili paprika

Legalábbis egy új amerikai tanulmány ezt mutatta ki.

Pixabay

Szeretem a csípős paprikát. Gondolom, ez a receptjeimből is kiderül. Többször támadtak is amiatt, hogy - szerintük - sok chilit használok az ételeimben. 

Az eddig is ismert volt, hogy a paprika a kapszaicin hatóanyaga révén jótékony hatással van a vérkeringésre, csökkenti a magas vérnyomást. (Én néhány éve több mint fél évig elhagytam a vérnyomáscsökkentő gyógyszereimet, s helyette paprikaolaj kapszulákat szedtem, s a vérnyomásom normalizálódott. Sajnos a a kapszulák beszerzése később nehézségbe ütközött, s vissza kellett térnem a gyógyszerekhez. Azóta össze-vissza ugrál a vérnyomásom, már sokadik gyógyszert írja fel a specialista, s nem tudta normalizálni a vérnyomásom. Mellesleg a - támogatott - gyógyszerek többe kerülnek, mint a kapszulák.) Ráadásul az egyik gyógyszerre - mint később kiderült - allergiás voltam, ötször csúnyán feldagadt az arcom, kétszer még kórházba is kerültem. Három év után, a sokadik orvos jött rá, hogy melyik gyógyszer a bűnös. Gyorsan le is cseréltük.

Miután erősen érintett vagyok, külön érdeklődéssel olvastam az alábbi hírt:

Szereted a csípős paprikát? Ha eszed is, tovább fogsz élni


Nos, én szeretem a csípős paprikát, s gyakran fogyasztom is. Remélem, tovább is fogok élni.

Anyám nem szerette a csípőset, őt már túléltem. Apám szerette, ő közel 88 évig élt. Akkor még van néhány évem. (Az egyéb nyavalyákra meg ki figyel oda!) De, ha úgy veszem, örökéletű leszek, hiszen a blogom, a facebook oldalam, s mindazon oldalak, ahova receptet töltöttem fel (ha csak meg nem szűnnek), még akkor is hozzák a bejegyzéseim, amikor én már odaát fogok főzőcskézni. :)

Nálunk se a feleségem, se a lányom nem szeretik a csípőset. Sőt! Még ami paprikát se látott, arra is azt mondják, hogy erős.

Mellesleg a mi  cseresznyepaprikánk, vagy amit mi chilinek hívunk, az igencsak hátul van a csípősségi listán. A jalapeno, vagy habanero paprikáknál kezdődik a chili. Vagy amit néhány éve termesztettem, a rare ubatuba cambuci pepper, az csípős volt.



2017. január 17., kedd

Receptem a Mindmegette ajánlásával: Tárkonyos zöldborsóleves

Receptem a Mindmegette ajánlásával: Tárkonyos zöldborsóleves

A Mindmegette facebook bejegyzésében szerepel az ételem.
Egy finom Tárkonyos zöldborsóleves ebédre vagy vacsorára? Tárkonyos zöldborsóleves Receptek a Mindmegette.hu Recept gyűjteményében!

Egy finom Tárkonyos zöldborsóleves ebédre vagy vacsorára? Tárkonyos zöldborsóleves Receptek a Mindmegette.hu Recept gyűjteményében!
mindmegette.hu


Receptem a Mindmegette ajánlásával: Paradicsomos babos-darált húsos spagetti

Receptem a Mindmegette ajánlásával: Paradicsomos babos-darált húsos spagetti

A Mindmegette facebook bejegyzésében szerepel az ételem.
Egy finom Paradicsomos babos-darát húsos spagetti ebédre vagy vacsorára? Paradicsomos babos-darát húsos spagetti Receptek a Mindmegette.hu Recept gyűjteményében!

Egy finom Paradicsomos babos-darát húsos spagetti ebédre vagy vacsorára? Paradicsomos babos-darát húsos spagetti Receptek a Mindmegette.hu Recept gyűjteményében!
mindmegette.hu