HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2018. január 19., péntek

"Rongyos" töltött káposzta, ahogy én készítettem

"Rongyos" töltött káposzta, ahogy én készítettem


A Székely konyha felelős, szerkesztője, ízlovag, az Erdélyi Ízőrzők blog (melynek nagy megtiszteltetésként én is tagja vagyok) alapítója - Jánossy Alíz  - karácsony előtti videójában együtt főzött a gyergyószárhegyi nevelőotthon nevelőnőjével és két tanulójával. A töltött káposzta egy számomra ismeretlen, sohasem hallott  változatát készítették, a "rongyos" töltött káposztát édes káposztából. Megjegyzem, a Google sem hozott "rongyos töltött káposzta" néven találatot, sőt Alíz a "Fakanálforgató" blogjában is savanyított káposztából főzte a levelekbe töltött szárhegyi töltött káposztáját.  

Nos, megmondom őszintén, nekem nem volt kedvem az édes káposztát levelenként vékony csíkokra vagdosni, s aztán a gombócokat ezekkel a csíkokkal betekergetni, mint ahogy Alíz csinálta a lányával és annak barátnőjével egy későbbi Erdélyi Ízőrzők-beli bejegyzésében. Én savanyított káposztával oldottam meg a dolgot, s nem 150 tölteléket csináltam, mint ő, csupán néhányat.

Az eredményt alább láthatjátok.  A fotók alatt van 2 link, melyeken a "rongyos"-hoz hasonlatos káposztás ételek láthatók, az ételek készítésekor nem tudtam, hogy ezek a gyergyószárhegyi rongyos káposzta utánzatai.

Azért mutatok 3 "normál" töltött káposztát is, egy ünnepit, egy majdnem szokásosat,  s egy szabolcsi paradicsomosat. 




 "Normál" töltött káposzták:

Pezsgős újévi töltött káposzta csülökkel, tejfölösen, chilivel

Töltött káposzta sült kolbásszal és sült szalonnával, fehérborral

Vörösboros paradicsomos, chilis töltöttkáposzta


Majdnem "rongyos" töltött káposzták: 

Fehérboros káposzta húsos gombóccal

Húsgombócok és tarja savanyított káposztával együttfőzve, fehérborral ízesítve


Receptem a NOSALTY ajánlásával: Gyömbéres narancs-sárgarépa-krémleves tejföllel

Receptem a NOSALTY ajánlásával: Gyömbéres narancs-sárgarépa-krémleves tejföllel

Gyömbéres narancs-sárgarépa-krémleves tejföllel

A NOSALTY facebook-on is megjelent cikkében  van 1 receptem.  Az én levesem az 7.
Készítsetek levest az egyik LEGOLCSÓBB alapanyagból! 😉


A sárgarépa szerencsére jól tárolható, sokáig eláll, szinte mindig akad otthon a zöldségtartóban. Így ha egy finom, forró levesre vágysz, a legfőbb…
nosalty.hu

Gyömbéres narancs-sárgarépa-krémleves tejföllel


2018. január 18., csütörtök

Kacsacomb vele sült zöldségekkel és vörösboros párolt lila káposztával

Kacsacomb vele sült zöldségekkel és vörösboros párolt lila káposztával


A sült kacsacomb felséges étel, egyik kedvencem. Gyakran készítem, lehetőség szerint variálom a köretét, s hol serpenyőben, hol sütőben sütöm. Ezúttal a combot együtt sütöttem a zöldségekkel: krumplival, répával, sütőtökkel, s amíg ezek sültek, elkészült a párolt káposzta is. A krumplit - mint ahogy most is - gyakran héjában sütöm meg, s nem csak az új krumplit.

A fotók alatt van közel egy tucat link sült kacsacombokról, akinek van kedve hozzá, lehet böngészni.





 

Sült kacsacomb sült krumplival, vörösborban párolt almás káposztával, ribizli james sárgabarack beföttel

Sült kacsacomb vöröskáposztával, almával

Sült kacsacomb krumplipürével, párolt lila káposztával és kiwiwel

Sült kacsacomb hagymás krumplipürével, párolt vörös káposztával, áfonyás sárgabarack befőttel

Sült kacsacomb gombás rizzsel, sült krumplival, répával és lilakáposztával

Kacsacomb sült zöldségekkel

Sült kacsacomb petrezselymes újkrumplival, fehérboros fehérkáposztával, tormával és barackbefőttel

Sült kacsacomb és libamáj zöldségekkel

Sült kacsacomb sült kacsamájjal, párolt vörösboros lila káposztával, rizzsel és sült petrezselymes újkrumplival

Sült kacsacomb párolt káposztával, sárgabarackkal

Sült kacsacomb sült petrezselymes krumplival, párolt lila káposztával, mandarinnal


Vörösboros káposztás bableves csülökkel, kolbásszal tejfölösen

Vörösboros káposztás bableves csülökkel, kolbásszal tejfölösen


Bablevest már sokfélét tettem fel, de káposztásat még nem. Bár lényeges különbség nincs egy "normál" bableves, s e között, azért nem csak fotókat teszek fel, de receptet is írok.

Hozzávalók:


  • 25 dkg tarka bab
  • 20 dkg savanyított káposzta
  • 1 szelet (kb 15 dkg) főtt füstölt csülök
  • 10 dkg füstölt parasztkolbász
  • 30 dkg tarka bab
  • 15 dkg csiperkegomba
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 db burgonya
  • 1 fejvöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 db chili
  • 1 dl vörösbor
  • őrölt fekete bors
  • őrölt csípős paprika
  • olaj
  • 1 púpozott kanál liszt
  • 1 dl tejföl
  • 1 l csülök főző leve

Elkészítés:


A babot előző nap beáztatom.

Megpucolom a zöldségeket, a répákat karikára, a krumplit kockára vágom, a hagymákat, chilit aprítom.

Olajon megdinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a chilit, a zöldségeket, fűszerezem. Beleszórom a babot, felöntöm a csülök főző levével.

Közben felkarikázom a kolbászt, a csülköt darabolom.

Amikor minden megfőtt, beleöntöm a bort,  belerakom a csülköt és a kolbászt, lisztes tejföllel behabarom, felrottyantom.

Tálaláskor merek a tányérba levest, szórok rá piros paprikát, s teszek rá két kanál tejfölt. Kenyérrel fogyasztom, vörösbort iszom hozzá.


Tejszínes töltött karalábé, Tejfölös rakott kel csőben sütve, Sült csirkecomb édesburgonyával és céklával és még 63 receptem

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Tejszínes töltött karalábé, Tejfölös rakott kel csőben sütve, Sült csirkecomb édesburgonyával és céklával és még 63 receptem




A Mindmegette facebook-on is megjelent cikkének  összeállításában 66 receptem van,  az elsőt nem rég mutattam a csirkecomboknál, most a következő hármat láthatjátok.
Ebédmelegítésre fel! ;-)


Túl sokat főztél vagy a házhoz rendelt ebéded köretéből maradt egy kevés? Vétek kidobni!
mindmegette.hu
Rizses receptek >>>

Tejszínes töltött karalábé


Tejfölös rakott kel csőben sütve




Sült csirkecomb édesburgonyával és céklával




Receptem a Receptvárosnál: Túrókrémmel töltött paprika és paradicsom bruschettával

Receptem a Receptvárosnál: Túrókrémmel töltött paprika és paradicsom bruschettával


Túrókrémmel töltött paprika és paradicsom bruschettával


  • Hány főre: 2
  • Előkészítés: 10 perc
  • Főzési/Sütési idő: 0 perc
  • Elkészítés: 10 perc

A recept 2015. augusztus 11-én jelent meg a blogomon, további 8 fotóval.

Túrókrémmel töltött paprika és paradicsom bruschettával


2018. január 17., szerda

Receptem a Mindmegette ajánlásával: Spárgás omlett szalonnával és kolbásszal

Receptem a Mindmegette ajánlásával: Spárgás omlett szalonnával és kolbásszal




A Mindmegette facebook-on is megjelent cikkének válogatásában - bár több tucat tojásos receptet töltöttem fel - csupán 1 receptem van, mutatom.
Így lesz tökéletes a rántotta, az omlett és buggyantott tojás. 😋😋😋


Elstartol a Konyhai kisokos! Hétről-hétre alaprecepteket mutatunk meg nektek.
mindmegette.hu

MÉG TÖBB TOJÁSOS FINOMSÁG >>>


Spárgás omlett szalonnával és kolbásszal